主料
這裡請出北美和日本包括國內都非常非常火的高檔魚類！……sable fish/black cod，學名裸蓋魚， 但是大家都一般只知道他的另外兩個更響亮的名稱。日本通常叫它 black cod 黑鱈魚……中國和中國臺灣常見的翻譯是銀鱈魚！ 說起來雖然這玩意真的不是鱈魚科的……但是口感和價格都完全超過了真正的鱈魚科的鱈魚……國內的
鱈魚名氣也大多數是這種魚打響的…… 可以去看看……買sablefish的時候別買到了油魚……別買到了油魚！別買到了油魚！！！ 這玩意溫哥華整條魚賣都得13刀一斤！ 片好的feliet 更是要20~22刀一斤的高價。 算上運費什麼的成本。國內超市賣到150RMB每斤是正常價格……
製作
那麼問題來了！ 首先如何片一條鱈魚呢？這個過程很簡單，但是反正你們也會直接買鱈魚塊的，所以就不寫了！直接料理過程。 銀鱈魚塊用 味增，清酒，味淋，薑末，日式生抽，鮮橙汁 醃製，裝在塑膠袋裡抽掉空氣，醃製1小時以上。 這時候準備配菜，烤箱預熱450F。
隨手抓了幾個帶子幾個蝦，撒上鹽和胡椒卡真粉調味 用蒜蓉黃油煎了。
切了點杏鮑菇洗了幾根蘆筍，葡萄籽油裡慢慢煎出香味，撒上鹽和胡椒調味。
小土豆先水裡煮到斷生然後一切4，下煎鍋煎到焦香然後丟一把洋蔥絲一把蒜片一把chorizo香腸丁，撒上鹽和胡椒 進烤箱450F 烤成金黃，出鍋撒上一把蔥花一把百里香碎。
主菜時間！
煎鍋燒熱，下比較多的油，銀鱈魚用廚房紙巾吸掉表面的液體，皮朝下煎，煎大約1分鐘，皮脆了後翻過來，進烤箱烤5分鐘左右 起鍋，和其他配菜一起裝盤。
另外拿一個小鍋，醃魚的味增汁燒開，加一小坨黃油增稠，注意調下鹹淡， 銀鱈魚烤好擺盤後，澆一些在鱈魚上。 開吃！！！！！
這裡請出北美和日本包括國內都非常非常火的高檔魚類！……sable fish/black cod，學名裸蓋魚， 但是大家都一般只知道他的另外兩個更響亮的名稱。日本通常叫它 black cod 黑鱈魚……中國和中國臺灣常見的翻譯是銀鱈魚！ 說起來雖然這玩意真的不是鱈魚科的……但是口感和價格都完全超過了真正的鱈魚科的鱈魚……國內的鱈魚名氣也大多數是這種魚打響的…… 可以去看看……買sablefish的時候別買到了油魚……別買到了油魚！別買到了油魚！！！ 這玩意溫哥華整條魚賣都得13刀一斤！ 片好的feliet 更是要20~22刀一斤的高價。 算上運費什麼的成本。國內超市賣到150RMB每斤是正常價格……
隨手抓了幾個帶子幾個蝦，撒上鹽和胡椒卡真粉調味 用蒜蓉黃油煎了。 
切了點杏鮑菇洗了幾根蘆筍，葡萄籽油裡慢慢煎出香味，撒上鹽和胡椒調味。 
小土豆先水裡煮到斷生然後一切4，下煎鍋煎到焦香然後丟一把洋蔥絲一把蒜片一把chorizo香腸丁，撒上鹽和胡椒 進烤箱450F 烤成金黃，出鍋撒上一把蔥花一把百里香碎。 
另外拿一個小鍋，醃魚的味增汁燒開，加一小坨黃油增稠，注意調下鹹淡， 銀鱈魚烤好擺盤後，澆一些在鱈魚上。 開吃！！！！！ 