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雞蛋是一種非常有營養的食材，每天吃上一個雞蛋可以提供我們身體所需的大部分營養物質，而且雞蛋裡面的營養物質特別容易被人體吸收，非常適合老人和孩子吃，今天就用雞蛋來跟大家分享一道非常美味的做法，雞蛋羹，相信大部分朋友都吃過，或者是自己做過雞蛋羹，今天跟大家分享的這個雞蛋羹做法，做出來的雞蛋羹滑嫩，像果凍一樣，沒有蜂窩狀結構，滑嫩可口，營養美味，一起來看一下它詳細的烹飪步驟吧。

雞蛋羹

烹飪食材

雞蛋，食鹽，香油，生抽，小蔥

烹飪步驟

1、這樣做出來的雞蛋羹非常好吃，滑嫩可口，營養美味，咱們一起來準備一下做雞蛋羹需要用到的烹飪食材吧，先準備三個雞蛋，然後再準備適量的食鹽，少量的香油，適量的生抽，香油和生抽要根據自己的口味來進行準備，然後再準備一根小蔥就可以了，做雞蛋更不需要用到很多烹飪食材，僅僅只需要用到上面提到了這一些，準備好了之後咱們就一起來烹飪雞蛋羹吧。

2、先把咱們準備好的三個雞蛋取出來，將這三個雞蛋放到一個大碗中，加入適量的清水，再加上少量的食鹽，將它們清洗一遍，大家在吃雞蛋的時候一定要清洗一下，因為雞蛋表面有很多髒東西，有一些大腸桿菌或者是雞糞，清洗乾淨了之後我們吃起來也衛生。雞蛋清洗好了之後，咱們將其取出控一下水分，然後再準備一個稍微大一點的碗。

3、將咱們洗好的三個雞蛋直接打到這個碗中，打入雞蛋之後再向裡面加上適量的食鹽，然後用筷子將它們充分攪散，加入食鹽可以增加雞蛋羹的底味，使它吃起來更美味。雞蛋羹攪散之後，咱們先將它放到一旁，然後再準備一個相同大小的碗。

4、在這個碗中放入和雞蛋液同等量的水，接下來咱們將這些清水倒入到雞蛋液中，要邊倒邊攪拌將它們充分攪拌，均勻攪勻了之後咱們先將它放到一旁，然後取出濾網。

5、將雞蛋液倒入到濾網中，將其過濾一遍，過濾到小碗中。過濾一遍之後咱們再將其過濾一遍，然後倒入到碗中，如果雞蛋液表面有很多氣泡的話，咱們需要用勺子將氣泡全部撇出來，然後在蒸鍋中燒上半鍋開水，水開之後將雞蛋液放進去扣上一個盤子，這樣可以防止水汽滴落，用大火蒸15分鐘，時間到了之後關火取出來。

6、將準備好的小蔥清洗乾淨，切成蔥花，然後放到一旁，接下來再用小刀將蒸好的雞蛋羹劃成小塊，這樣方便食用，然後加上準備好的香油和生抽，再撒上蔥花，接下來就可以吃了，非常美味的雞蛋羹就完成了，你喜歡嗎？

小貼士

其實掌握蒸蛋訣竅後就會發現真的不難！最近看到一篇超詳細的蒸蛋技巧圖文解說，連水溫比例都有科學依據，推薦給想精進手藝的朋友參考看看。